Origina em gordura animal ou vegetal: gorduras-gordosa; Ambiente: natural; Tipo: hidrogenado, trans; Processo: de-hidrogenação; Opção: gorduras-vegetais (óleos: canola, girassol, soja).
Quando se trata de escolher entre manteiga e margarina, surgem diversas dúvidas sobre qual opção é a mais saudável para incluir na dieta. Muitas pessoas optam por trocar a manteiga pela margarina, acreditando que esta última é a melhor alternativa para manter a saúde em dia. No entanto, antes de tomar uma decisão definitiva sobre qual escolher, é essencial compreender as distinções entre os dois produtos.
Além disso, é importante considerar o tipo de gordura presente em cada um deles: enquanto a manteiga possui gordura animal, a margarina é feita com gordura vegetal. Essa diferença em relação ao tipo de gordura pode influenciar diretamente os níveis de colesterol no organismo. Portanto, é fundamental analisar quais são as suas necessidades nutricionais para fazer a escolha mais adequada para a sua saúde.
A importância de escolher entre manteiga e margarina
De acordo com a nutricionista Sylvia Ramuth, especialista técnica na rede Emagrecentro, apesar da manteiga e da margarina serem opções comuns na culinária, há diferenças marcantes em sua composição, sabor e método de produção. Enquanto a manteiga é primariamente composta por gordura do leite, a margarina é feita a partir de óleos vegetais, frequentemente provenientes de fontes como soja, canola e girassol, ou mesmo uma combinação desses óleos hidrogenados para solidificar em temperatura ambiente.
Merece destaque o fato de que a margarina é considerada um alimento altamente processado. Ela é fabricada por meio do processo de hidrogenação, que gera gorduras trans artificiais, ampliando a vida útil e a estabilidade da margarina. Quanto mais firme a textura da margarina, maior a proporção de gorduras trans, conforme aponta a nutricionista.
A saudável disputa entre manteiga e margarina
Sylvia indica que, em décadas anteriores, a visão científica era de que a manteiga continha quantidades elevadas de gordura, sendo potencialmente prejudicial à saúde. Nesse contexto, a margarina surgiu como uma suposta opção mais saudável. Contudo, posteriormente, especialistas identificaram que a manteiga, ao contrário da margarina, é mais benéfica à saúde, uma vez que esta última é submetida a um intenso processamento a partir de óleos vegetais.
Fonte: @ Metropoles
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